Tapetează două tăvi de copt cu hârtie de copt și unge-le ușor cu spray de gătit. Aranjează jumătățile de nuci pecan în grupuri de câte trei, lăsând un spațiu de aproximativ 2,5 cm între ele.
Topește untul într-o cratiță medie, la foc mediu. Încorporează zahărul brun, siropul de porumb și laptele condensat îndulcit. Încălzește amestecul, amestecând continuu, până când temperatura acestuia ajunge la 100–110°C (stadiul de „bilă moale” / *soft-ball stage*) pe un termometru pentru dulciuri.
Ia cratița de pe foc și încorporează extractul de vanilie. Pune rapid câte o linguriță de caramel peste fiecare grup de nuci pecan. Lasă-le să se răcească până când caramelul se întărește.
Topește pastilele de ciocolată cu lapte la bain-marie (pe baie de aburi) până când compoziția devine omogenă și fină.
Continuare pe pagina următoare
